Витамин В12 выделяют из молочной сыворотки, в связи с чем назвали лактофлавином. Потом удалось ситезировать его искусственно, после чего за ним закрепилось название рибофлавина, в переводе с латыни — желтый спирт.
Дефицит рибофлавина оборачивается слабостью, утомляемостью, подверженностью частым простудам. Специфическое проявление — воспаление слизистых оболочек, сухость полости рта и трещины в его уголках, ярко-красный язык, сухость и шелушение кожи, покраснение глаз.
Основные источники B2 в рационе — печень и почки, творог, яичный желток, кислое молоко, из растительных продуктов богат рибофлавином только миндальный орех.